Niché dans une bâtisse de 1570, le restaurant L’HERMINE, dont la mairie de Bodilis est propriétaire, était tenu depuis 11 ans par Joëlle CRENN qui vient de faire valoir ses droits à la retraite. C’est Jonathan QUERE qui en est aujourd’hui le nouveau gérant.
Trentenaire, diplômé d’un master en management des ressources humaines, il a exercé 7 ans dans ce domaine et a saisi l’opportunité de cette reprise pour retourner dans le commerce, activité qu’il affectionne depuis tout jeune. En effet, cette affaire cochait beaucoup de cases pour Jonathan QUERE, dont la proximité, des perspectives de développement, le service immédiat avec les clients, les relations humaines, un cadre de vie mais surtout une entreprise dynamique, reconnue et soutenue par la municipalité.
La salle du restaurant, ouverte uniquement le midi, a une capacité de 80 couverts à laquelle il faut ajouter 2 terrasses, l’une à l’avant, à proximité de l’enclos paroissial et l’autre à l’arrière du bâtiment. Il est également possible de réserver la salle de réunion d’une capacité de 20 personnes. Jonathan QUERE n’est pas seul à exploiter ce commerce puisque le cuisinier déjà en place continue l’aventure à ses côtés ainsi qu’une serveuse.
Le nouveau gérant maintient le dépôt de pain et la vente de journaux et propose une ouverture du bar le vendredi soir jusqu’à 1 heure dans un esprit apéro-tapas. Autre axe de développement que Jonathan QUERE souhaite exploiter : l’appartement au-dessus du commerce qu’il mettra en location pour les touristes de passage.
A noter que pour cette reprise, Jonathan QUERE a bénéficié d’un prêt d’honneur d’Initiative Pays de Morlaix.
